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| 黒埼茶豆は明治30年代頃に山形県鶴岡市に嫁ぎ、里帰りの際に一握りのだだちゃ豆を持ち帰ったもがルーツと言われています。しかし一方では、だだちゃ豆は新潟県の上越地区から持ち帰ったという説もあり、真相は分からないままなのです。 茶豆は土壌を選ぶと言われ、黒埼地方は枝豆作りと相性が良いと言われています。 昼間の暑さと夜の涼しさにメリハリがある気候、昔信濃川が氾濫して自然の猛威で作られた土壌、そして何より、一級品の茶豆を育てるため土壌を作り続けた生産者の努力と情熱で黒埼茶豆と言うブランドまで成長したのです。 黒埼の種を持ち出して他の地域で栽培しても、黒埼茶豆の旨味・甘み・香りは生まれないと言われています。 |
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黒埼茶豆は新潟県内の狭い地域（旧黒埼町）でしか栽培されていない希少な品種です。収穫量も少なく、主に県内市場や首都圏の高級市場にしか出荷されていません。 お客様に「スーパーで黒埼茶豆が売っていなくて残念です」というコメントを頂きましたが、収穫量が少なく、あまり出回っていないからなんです。 県内ではお中元の贈り物によく使われ、自分達の口に入るのはごくわずかです。居酒屋には枝豆がつきものですが、県内でも黒埼茶豆が食べられるお店は限られています。 また、今回お届けする旧黒崎町の金巻地区は昔、40軒あった枝豆農家も今では18軒しか残っていません。しかし、地域で協力し伝統の味を守っています。 生産者の鈴木さんは黒埼茶豆の品評会で常に上位をキープするほどの実力の持ち主なのです。 |
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| 茹でた時のあの芳醇で甘い香りは誰もが食欲をそそられます。 そして食べたときの味わい深い甘み、コクのある旨味、そして歯応えが良いのが特徴です。 茶豆にはアミノ酸、糖分がタップリ含まれており、黒埼茶豆は実入りが8割程度のものを収穫します。アミノ酸や糖分がまだ多いうちに収穫するのでとっても甘いのです。 さらに、大豆に含まれていないビタミンA、ビタミンCも含み、タンパク質にあるメチオニンはビタミンB1、ビタミンCとともにアルコールの分解も助けると言われています。 また、むくみの原因のナトリウムの排出を助けるカリウムも多く含まれています。茶豆はまさに夏のためにあるような食べ物です。 |
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生産者の鈴木さんです。 鈴木さんの作る黒埼茶豆は新潟市で行われる茶豆の品評会で常に上位（昨年は2位でした）をキープしているすごい方なんですよ！！ この品評会を主催する副会長さんはこう言います。 「ぬるま湯につかっていたら味は落ちる。ブランドを守るためには、互いに刺激し合って切磋琢磨していかねば」 この言葉通り、鈴木さんは常に美味しくなる方法を考えながら30年以上枝豆作りに徹しているのです。 |
≪鈴木さんのこだわり≫ 鈴木さんの一番のこだわりは農薬を使わないように安心できて、見た目も良く、味も美味しい枝豆を作ることです。これは30年以上作っていても、とっても難しいことなのです。鈴木さんは努力し続けて、土作りや栽培技術を上げてきました。そして、特にこだわっているのは“土作り”です。 鈴木さんは新潟県阿賀野市の堆肥を使用しています。この堆肥を使用しているのは鈴木さんたちのグループだけなのです。 さて堆肥を使用することでどんな効果があるのでしょう？？ 堆肥には窒素・リン酸・カリウム（三大栄養素）のほかに微量要素が供給される効果があり、増収・品質の向上・収穫の安定などの利点が大きいのです。 堆肥の適用によってミミズなどが増え、じゅうたんみたいなふかふかな土となり、通気性が豊かで保水性、排水性など土壌の改良が進み、安定した作物を栽培する基礎が出来上がります。 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ 味が濃くなり美味しい茶豆が出来上がるいということです。 |
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| 撮影時はお昼頃ですが、毎日は朝2時に起きて作業をしています。夏はほぼこの生活時間だそうです。 | 奥の鈴木さんが枝つきのまま流すと枝と実に別れて手前の方が販売できるものとできないものに選別します。 | 販売できる茶豆はなんと洗濯機にかけられます！こうすることで毛をとりきれいな茶豆として出荷できるのです。 |
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| お届けにつきまして | 出荷は7月下旬〜9月上旬までの予定です。ご予約順に出荷させていただきます。 自然のものですので天候により、茶豆の育成状況が変わります。 |
| ご指定につきまして | 基本的に着指定、時間指定とも可能でございます。しかし、自然のものですので茶豆の育成状況が変わる場合がございます。その際はご希望の日時にお届けできない場合がございます。ご理解の程宜しくお願い致します。 |
| お届けにつきまして | 産地直送商品との同梱はできません。また、冷凍品との同梱はできませんのでご了承くださいませ。 |
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